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                                          澳门太阳城

                                          2019年旅遊學院各專業簡介--烹調工藝與營養(信陽菜烹調方向)

                                          作者:本站管理者 時間:2019-06-06 點擊數:

                                          烹調工藝與營養(信陽菜烹調方向)

                                          【專業代碼】640202    【基本學制】三年

                                          一、培養目標

                                          本專業主要面向旅遊飯店餐飲部、社會中高檔餐飲業的烹飪技術崗位、營養配餐崗位與餐飲行業管理崗位 ,培養掌握現代烹飪、營養、餐飲企業管理的基本知識,具有較強烹飪技術,能從事烹飪操作、營養配餐,以及餐飲業管理需要的高素質技能型應用人才 。

                                          二、專業特色

                                          1、服務地方經濟,培養信陽菜烹調人才

                                          2、注重技能培訓 ,培養技能型應用人才

                                          3、學歷證書+資格證書雙證培養模式

                                          三、核心課程

                                          本專業核心課程有烹調工藝學、食品雕刻與冷拼、酒店服務與管理、西餐工藝、麪點工藝、餐飲企業經營管理、信陽菜烹調、酒店管理、電子商務

                                          四、教學場景

                                           

                                           

                                          五、實訓基地

                                          目前 ,已建成的校內實訓室有餐飲實訓室、茶藝實訓室、仿真酒店實訓室等,學院已與南京開元大酒店、杭州望湖賓館、杭州明豪國際大酒店、紹興開元大酒店、上海寶鋼酒店多家酒店合作建立校外實訓基地。

                                          六、就業崗位

                                          五星級旅遊酒店餐飲部、社會中高檔餐飲業的中西式餐廳烹調加工崗位、中西式麪點製作崗位、營養配餐崗位、餐飲服務與管理崗位

                                          七、職業趨勢

                                          隨着我國國民經濟穩步發展,人民生活水平日益提高  ,促進了我國旅遊業的蓬勃發展 ,餐飲行業的專業化  ,市場化 ,國際化的特點日趨突顯 ,各類餐飲企業應市而生 ,而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀,已成爲制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸 。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況 ,另外隨着人們對健康和營養衛生的重視 ,營養配餐等職業人才也很緊缺 。

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